とま屋のメニュー - ミイル

栗きんとん 友人のお取り寄せをおすそわけしていただいものです。お取り寄せの配送中に形が崩れてしまったようで、そぼろだった面影が僅かに残っていますが、それほどそぼろが柔かったのでしょう。この栗のそぼろがとても美味しいのですが、驚くのはその芯です。ツクネイモの練りじょうよを餡の替わりに使っていて、こちらがとっても美味しいんです。組み合わせもびっくりするのですが、それぞれの素材の美味しさと合わさった際の美味しさの全てが美味しいお菓子です。

はなびら餅　一足早いはなびら餅を戴きました。牛蒡と味噌と餅の組み合わせなんて風変わりな、でも、歴史のあるお菓子です。という訳で最近は年始に何処でもみられるようなお菓子になってしまいましたが、組み合わせが特別なだけに意外と美味しいお菓子って少ない気がします。でも、こちらはそんなお菓子とは一線を画します。お米の香りが素晴らしい餅に穏やかな味わいの餡、牛蒡の食感等どれも突出せず、バランスの素敵な美味しいお菓子です。

花びら餅　いただきものです。癖がないけれども旨味の強い餡は白小豆による餡だそうですが、そこへ柔らかく煮られた牛蒡が刺さって、餅で包まれています。牛蒡も癖がなく、また餅は米の香りがしっかりとしていて、とっても柔らかい素晴らしいお餅です。とっても美味しくって一足先にお正月気分です。

柚子の香るきんとん菓子です。友人が送ってくれたのですが、柔らかいきんとんのため、形は崩れてしまいました。でも、味は完璧です。あっさりめの白餡と柚子の香りの効いたじょうよ生地が食感、味わいともに素晴らしく、また、その2つが合わさったバランスも素晴らしくてとっても美味しいです。

わらび餅 友人のお取り寄せいただいものをおすそわけしていただいたのですが、蕩ける優しい味わいのこし餡にかなり厚みのあるプルンとした食感の蕨を包み、きな粉をまぶしたものです。絶品のわらび餅でした。ご馳走さまでした。

蓬わらび餅　とても柔らかい漉餡をわらび生地で包み、きな粉をまぶしたお菓子ですが、わらび生地に蓬を混ぜ込んであり一味違うわらび餅です。鮮やかな翠もの美しいわらび生地のとっても強いわらび生地が素敵です。

わらび餅　上品で瑞々しい小豆の漉餡を非常に弾力感の強いわらび生地で包み、きな粉をまぶしたわらび餅です。わらび生地の弾力感がとっても素晴らしくて美味しいです。

わらび餅　柔らかいけれど蕩ける程ではない上品なこし餡ともっちりしたわらび生地に香ばしいきな粉が加わって、素敵なお菓子です。

とま屋さんのとろふわわらび餅。 今日のお土産…② (*´꒳`*)🎁

練り切りです。白餡を練り切り生地で包んでますが、白餡の瑞々しさがたまりません。とっても美味しいお菓子です。

桜餅　しっとりとした小豆の漉餡を道明寺で包んでいる桜餅です。餡もお餅もとってもしっとりとして美味しいです。