横浜駅近くに構えるチャイニーズバル、【ドラゴン酒家】に訪問しました。メニューを眺めるとベーシックな香港や広東料理が並びますが、いずれもお店の拘りとアレンジが加わります。 《餃子》 お肉のみならず皮の小麦粉も国産を使用。お肉は粗挽きで旨味が濃厚。大きめにカットされた韮の香りが良いアクセントになってます。 《モズクカニの小籠包》 皮から自家製。毎朝仕込んだ物が提供されます。黒酢をかけていただきました。