因みに、この鰆のソースはフュメドポワソンとドライベルモットを煮詰めて冷やし、そこに上質のオリーブオイルを加えて香り付けしたものになります。鮃のアラと帆立貝のヒモや香味野菜とハーブでゆっくり煮込んだフュメ(出汁)は臭みも無く美味しさだけが凝縮したソースになります。そして鰆は今より冬の寒鰆が脂が乗ってて美味しいとされてるけど、戻り鰹より初鰹派の自分的には鰆も今が一番美味しいと思ってます
朝から… 生つばゴックン…🤤 鰆にキンキンに冷えた白ワインて…罪❤︎
@haru_mi だよね 😊 そのままスタッフと飲み明かしたい気分でしたよ~🥂 売り上げ良いとあからさまに上機嫌な人ww
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この写真に対するコメント
fast_n_loud
因みに、この鰆のソースはフュメドポワソンとドライベルモットを煮詰めて冷やし、そこに上質のオリーブオイルを加えて香り付けしたものになります。鮃のアラと帆立貝のヒモや香味野菜とハーブでゆっくり煮込んだフュメ(出汁)は臭みも無く美味しさだけが凝縮したソースになります。そして鰆は今より冬の寒鰆が脂が乗ってて美味しいとされてるけど、戻り鰹より初鰹派の自分的には鰆も今が一番美味しいと思ってます
返信するharu_mi
朝から… 生つばゴックン…🤤 鰆にキンキンに冷えた白ワインて…罪❤︎
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@haru_mi だよね 😊 そのままスタッフと飲み明かしたい気分でしたよ~🥂 売り上げ良いとあからさまに上機嫌な人ww
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