福島名物、円盤餃子の有名店、【照井 飯坂本店】に訪問しました。1953年に創業者が第二次世界大戦中に中国で食べた餃子を再現したことから始まったそうです。 《餃子》 1皿22個、半皿単位で注文できます。餡,皮,タレ,焼き方に拘り、皮は小麦粉と水のみ、餡はキャベツと三元豚の挽肉、タレは醤油醸造元に特別に作ってもらったタレを使用。油を多め使用して高温でカリッとした焼き上げます。