花びら餅　お正月の有名なお菓子ですが、元は宮中で使われたお菓子を裏千家が受け継ぎ、初釜に使用されるようになったお菓子です。味噌餡を使い、甘く煮た牛蒡を柔らかいお餅で挟んだものですが、癖の強い食材を多くの店ではマイルドにしてますが、こちらはわりとそれぞれの個性を活かした個性の強いものですが、バランスが良く、また餅のふんわりさ、柔らかさは素晴らしいです。