八海山酒造が運営する魚沼の里にある蕎麦屋、【長森】に訪問しました。別の場所に店舗を構えてましたが、魚沼の里が開業した際に誘致され移転してきました。 店舗は古民家を移設再生しており古風で洒落たれた雰囲気。新潟名物へぎ蕎麦ではなく、挽きたて打ちたて茹でたてに拘る二八や十割の江戸前蕎麦がいただけます。 本日は《田舎そば》と《新米　魚沼産こしひかり》を注文しました。 《田舎そば》 殻付きの蕎麦の実を石臼で潰し繋ぎはふのりを使用。太切りでコシが強く、食べ応えと香りがあるお蕎麦です。