銀座レカンのランチコース続き ①自家製全粒粉パンと岩塩入りバター ②気仙沼から届くメカジキ、グラヴラクス　赤じそ　青パパイア　レフォール風味のフロマージュブラン ③魚料理　カワハギのヴァブール　ヒイカと豚足を詰めたズッキーニの花　馬刀貝のマリニエル シェフが変わったので、メニューもすっかり変わりました クラシカルフレンチから今時のフレンチの色合いがかなり強くなりました 凝った料理で、凄く美味しいんですが、この手の『日本のテロワールに留意』した系のフレンチ、他でも食べらますからね… 続く