麺処 秋もと@市が尾にて特製味噌ラーメン。 今日は味噌の日。冷たい雨のせいか、はたまた新コロちゃんのせいか並びも少なめ。今日の味噌は、鶏清湯❌鰹❌15種類のスパイス❌熟成縮れ麺の組合せ。清湯ベースでも鶏と鰹の旨みにスパイシーな風味が重なり、スープは濃密。熟成縮れ麺がスープを持ち上げ、グイグイと引き込まれる旨さ。やっぱり秋もとさんの味噌はつくづく美味いなぁ😋