東京・青山でフレンチ。 チーズが印象深い一夜です。 スプーンの上の自家製モッツァレラは、 柔らかな頬っぺのような食感にびっくり。 ホワイトアスパラガスを卵とチーズの濃厚さが、 存在感を引き立てます。 デザートの前にマスカルポーネを追加。 なめらかなクリームのような食感に、 蜂蜜とオリーブオイル、 少量の岩塩が効いていて、 ティラミスをより爽やかにした感じ。 他にもヤングコーンのヒゲが主役の一皿、 小さな頃にアイスを落としたことを思い出す、 茶目っ気のあるデザート、 素敵なコースでした😄