新潟の山岳地域の名物 へぎそばを食べに十日町の【由屋】に訪問しました。週末は行列必至の人気店 本日は3名で訪問。へぎそばの中サイズ@2900円(税別)と天ぷらを注文しました。中サイズで30玉、メニューには3〜3.5人前と記載してあります お蕎麦はちゅるんとした独特の喉越し。香りも味わいも良い極上のお蕎麦。地元産の粉を石臼で引いて布海苔で繋ぐ作業は全て店内で行います。 お汁は煮干,鰹節,鯖節から出汁をとっており個性的な味わい。出汁の風味が豊かで醤油感が弱くさっぱりとしたライトな口当たり