木山さんへ（その2） 前日より続きます… 椀物:湯葉しんじょ 冬瓜 椎茸 焼き物: 明石穴子炭火焼 長芋 芽紫蘇 梅肉醤油 お造り: 剣先いか フエフキダイ 焼き物: 鰻の印籠焼 胡瓜と三度豆 ひきたてのお出汁をしみじみ味わえるお椀 穴子は香りも食感も温度もふんわり。 数日ねかせたイカはねっとりと旨く、 鰻は穴子と対照的にぷりっとした弾力を感じる歯ごたえです。 一杯目のブルゴーニュのシャルドネからサンセールに移ったのもこの頃。 柑橘やハーブの香り高くコクのある辛口でした♡