【麺レポ10】 中華そば ¥780 中華そばという名称を聞くようになって久しいが、ラーメンとは何が違うのか？ その所以を調べたことはない。 だが、中華そばは煮干しでとったスープを使っているのだと、それを教えてくれたのがこの青葉という店。 ラーメンが大陸発祥の汁麺をdevelop in Japanしたものだとすれば、 中華そばとは汁麺をJapanizeしたものだと言えるのではないか。 体に染み渡るこの優しい和のスープこそ、中華そばの名にふさわしいと私は思っている。