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NN_Frogさんの麺処 びぎ屋での写真

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麺処 びぎ屋の情報

店舗名 麺処 びぎ屋
ジャンル ラーメン

この写真に対するコメント

醤油らーめん チャーシュー増し 美味しい。5〜6年ぶりの一杯。 鶏と魚介の淡麗なスープベースに醤油がキリリと効いた王道の中華そば。 全粒粉を使ったストレートな麺は、加水率やや低めで歯切れよし。チャーシューは肩ロースとバラ肉の二刀流。肩ロースはオーブンで焼かれた本格派、バラ肉は一般的なチャーシュー同様に鍋で煮られたホロホロタイプ。どちらもよく味付けされている。メンマも穂先と通常タイプの両方が。 素材にこだわった無化調の味わいは、またいただきたくなる極上の一杯だった 。
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麺ときどき肉です。 無言フォロー、失礼かと思いますがご勘弁ください… ラーメンに関しては、ほぼ自分用のメモです。なのであまり役に立たないかもしれません。 それから、味覚の違いが世界を作る。とか勝手なモットーで、自分以外の味覚や嗜好は決して否定しません。美味しいものを美味しく楽しくいただきましょう。

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