神楽坂のあげづきで「並ロースかつ定食」を頂きました 南の島豚という豚を恐らく低温でじっくりと揚げたカツは衣が白っぽく、しっとりとした食感 昔ながらではなく、今風に洗練されたカツで肉自体が美味しいので、ソースよりも岩塩、もしくは何も付けずに下味で頂くのが良いかなと思います ただ、混雑もあってか店内オペの不手際さというか、そういう点がかなり気になったのも事実です とはいえ、カツ自体はとても素晴らしい一皿でした