ぶっかけ 猪鹿スジ肉 赤ワイン トマト煮（オムそば風）（¥980 極太縮れ麺は表面にツブツブと全粒粉が見える。コシがあり、麺自体の小麦っぽい味を感じる。 麺を持ち上げてみると、麺が半分浸かるくらいの量の透明なスープが顔を覗かせる。 飲んでみると、アッサリとした塩ベースで奥からは確かな強い旨味を感じる。 食っていく内に、上に乗ったトマトと混ざったのか、元々下の方に沈殿していた何かと混ざったのか、いつの間にかトロミのある濃い目のトマトスープに変貌する。 デミグラスソースが下の方に沈殿していたのかも。