冷水で良く締めてある、やや平打ち太麺はツルッとした表面でコリコリとした心地よい歯ごたえ。麦の香りは薄い。噛むほどに甘味がにじみ出てくるイメージ。 醤油と魚介の効いたつけダレはサラッとして水っぽい。しょっぱめの味ではあるが、動物系を控えているのか、ガツンとくるものはあまり感じない。麺を潜らせて食すも期待した程の存在感は無く、麺自体の味が分かってしまう程。 これは、麺自体の味も考慮して全体のバランスを考慮したものだと勝手に思い込んでる。 チャーシューはラーメンと同じ味付けだろうか？ つけダレの存在感が薄いせい