塩 開店15分前ぐらいから並びができる。 着丼と同時に節系の良い香りが食欲を刺激する。スープを口にするとやはり強目の節系が口全体に香る。鶏ガラと豚骨をブレンドした動物系の旨味が味に厚みを持たせてるいるよう。 やはり主役は塩で、強目の節系の香りにも負けない塩の強さがある。 昆布の甘味と動物系の旨味が塩のトゲトゲしい刺激を緩和させているイメージ。 中細ストレート麺は、表面がツルツルしてない若干ざらつきも感じる好みの口当たり、舌触り。 まだ芯が残ってそうな硬さで、まとめて噛むとザクザクとした心地よい食感。