淵野辺の新店、貝だしラーメン 貝ガラ屋で「濃厚牡蠣つけ麺」を頂きました 茶濁したスープは動物系に浅利や蜆の貝類、そして牡蠣のトリプルスープ 確かに貝由来の複雑な旨味がしっかり感じられるのですが、やや塩気が強過ぎてせっかくの素材感より塩気が勝ってしまっているのが残念 スープが冷めて独特の癖が出てくるタイミングでレモンを絞るといい感じ 麺はツルモチの太麺、美味しい一杯でした！