国士無双 ピリ辛の後に強烈な旨味がくる。基本無化調の店ということだが、無化調でここまでの旨味が出せるのか。 麺は太麺ストレート。 猪肉と鹿肉は、どっちがどっちだかわからない。一個だけ臭みの強いのがあったけど、独特な美味しさ。 減臭処理してあるニンニクは、醤油系の味が強めのタレに漬け込んであるようで、ここからも強烈な旨味。減臭処理で風味まで損なっていないかと懸念されたが、十分ニンニクの旨味が生きていた。 モロヘイヤなんて何年ぶりに食っただろうか、独特なトロミがある。