クラフタルのメニュー - ミイル

クラフタル(1/3) 目黒川の桜並木にひっそりと佇むフランス料理店 ライトモダンなインテリアにBGMはクラシック…少しチグハグだがはたして 「パンペアリング」と言う料理毎に小さなパンがついてくる新しい試み 【前菜】 ＊鹿肉と根菜のサラダ ＊揚げたてのビーフシチューパン(パンペアリング) ジビエの蝦夷鹿を低温でじっくり 前菜からテンション上がる パンがとても美味しい たぶん冷めても美味しい 内田にも食べさせたい ＊アミューズ ホタテとブラウンマッシュルームとフォワグラの前菜は割愛します

クラフタル(2/3) ↑【肉料理】 ＊青森県産 鴨ロースト ＊ネギのフリット ＊パン(名前忘れた) 青森県産の鴨は初体験 Pinot Noir より Merlot と合うかもしれない シャラン鴨に比べ肉質が柔らかく癖のない風味 赤ワインの産地に例えるとラングドック地方とアルザス地方くらい違う印象 ↓【魚料理】 ＊金沢の鰤 ＊山形のもて菊 ＊菊芋のスライス ＊酒粕のパン 料理としての菊は初 食べてみると葉物野菜みたいな感じでわるくない 鰤の風味に良く合う カトラリーはラギオール

クラフタル(3/3) 【デザート】 全てブラックベリーで作られた一品 サクサク ふわふわ パリパリ 何だろう…これは何なのだろう 舘ひろしと柴田恭兵は普段いったい何を食べているのだろう…とかいろいろ考えてるうちになくなってた 美味しい &エスプレッソ 以前はロブションで腕を振るっていたらしいシェフ 料理は１つづつ丁寧な仕上がりで楽しかったです 春には大きな窓から桜 桜とシャンパンいいかもしれない 今夜は遅くなりそうです 昼の投稿も返信が手付かずですみません 明日、必ず…

CRAFTALE(1/2) 先月行ったランチ投稿♡ 目黒川沿いにあるお店、窓際の席からは外の景色を楽しめます♪ たまたまお祭りの御神輿を担いでいる光景が見れました(*´∨`*) お料理は、5品に3種のパンペアリングがついた土日限定のランチフルコース！！ アミューズは、枝豆のブラマンジェ。雲丹とエディブルフラワーが華やか♡前菜は、 鰯にアボカド、インゲン、青トマトにマグロ出汁のエスプーマ。ケールとインカの目覚めチップス添え。魚料理は、鱧フリットにもち麦リゾット。揚げ銀杏と菊の花が鮮やかでした♡

プチ忘年会&サプライズお誕生日会にて モダンフレンチ♪ 今流行のペアリングはお酒ではなく、 パンのペアリング♡ 食べる気マンマン‼︎ でも、ペアリングっておかわりは出来ない⁉️ それは、マズい、、、なぁ〜んて思いながら、 お皿の脇にちょこんとペアリングのパンが。 酒粕のパン、シュー生地パン、クレープパンが♡ 美味しい（≧∇≦）でも、足りなぁ〜い笑 いっつもお腹ぱんぱんだったのはパンの食べ過ぎだったようで、ちょこっと物足りなかったf^_^;) お料理は最高に美味しかったけど、、、♡

CRAFTALE(2/2) メインのお肉料理は、刻んだマッシュルームを挟んだ鶏胸肉のロースト。豚肉塩漬け、卵の黄身、細切りのシャドークイーン。赤ワイン、ニンニク、パセリのソース！メインに合わせて、ブルゴーニュの赤を♡パンペアリングは、ハーブのグリーントルティーヤ、シフォンのパン、赤ワインを練り込んだパン、どれも個性的で美味しかったです！デザートは、コンポート、ジュレ、ムース、アイス等の桃尽くし♡たっぷりの紅茶と一緒にいただきました♪ 大満足のランチに♡♡ 幸せいっぱいになりました(*ˊ˘ˋ*)

鰤大根の再構築 白い小さな綿あめのようなものは、なめらかに摺り下ろした大根おろしに柚子の甘酸っぱいメレンゲを合わせて雪をイメージし優しくまとめて。 雪の下で春を待つ大根の力強さをイメージして。 カラフルなものは、さいの目にした長崎対馬の釣りで獲っていただいた鰤が隠れています。 カラフルな様々な大根を軽くドレッシングでマリネして合わせています。 日本の伝統的な鰤大根を再構築しサラダ仕立てで まわりには土をイメージしトリュフやオリーブ・オリーブオイルを使ったスモーキーなドレッシングをお好みで合わせ。

一皿めは帆立貝をモチーフに。 皿がわりの下の木はゼブラウッド そのゼブラウッドにみたてて 薄くペースト状にしたほたて貝に、香ばしいココアの香り、焼いた炭の旨みを重ね、茶色と黒のグラデーションに仕上げ香ばしく焼きあげて 合わせてフレッシュの帆立貝をたっぷりのトリュフ、胡桃のオイル、胡桃の香ばしいローストを細かく振りかけ、全体的に木のような香りを纏わせて。 添えるもう一つの皿は フレッシュな帆立貝のフリット、蕪・蓮根等を使った優しいすり流しを合わせて。

後輩との美食ランチ🍽️ たーくさんメモしたつもりだったけど ちゃんとメモが保存されておらず😅 メニュー自体は ひとつひとつのお料理に物語があり 丁寧にご説明くださいました 美食家のサラダ 鴨のほうば焼き などなど ワインはペアリングしていただき それとは別に 更に デザートも合わせられるアルコールをおすすめいただき カスタレードのブランデーをいただきました🥃 素敵なひとときでした❤️ #クラフタル#クラフタル中目黒#ミシュラン一つ星

松屋銀座で本日最終日‼️ 先週見かけた時にレーズンサンドとオペラサンド 買おうと思ってたのに…… 最終日はレーズンサンドしか残ってなかった……💦 1つ300円チョイしたけど 大満足の美味さ😍✨ 寄り道した広島のアンテナショップで食べた カキグラマンも美味しかったな〜(*≧∀≦*) 今日は当たりの日♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

ラムのハーヴロースト 久しぶりにMRで都内散策 ラムは正直苦手ですが、 臭みをまったく感じずに、 仔牛のような味わいで食べれました！ でも、もういいかなぁ～(>_<) ラム好きな方、スミマセン。。。

黒毛和牛をベースに、 全体を濃厚なソースにみたてて。 下には埼玉田中農場の濃厚な卵の卵黄を 西洋牛蒡のバターコンフィを香ばしいバターに泳がせてくぐらせてしっとりと仕上げたもの それにポルチーニの泡、菊芋やエシャロットを合わせ、たっぷりのトリュフを削りかけて 薩摩の黒牛 黒毛和牛を濃縮したソースのようなコンソメに軽くくぐらせて。