ラーメン星印のメニュー - ミイル

★星印 塩ラーメン 750円 故 佐野 実さん元で修行され、新横浜ラーメン博物館の支那そば屋で店長を務めていた方が開いたお店として、話題になっているお店です おしゃれでエッジの立った丼にキレイに盛られています… が…深い丼とたっぷりのスープ(悪いことじゃないんですけどね)で、せっかくの大ぶりチャーシューや、コリコリ細メンマや、全粒粉入りつるつる麺が全く見えません…＿|￣|○ 最近のラーメン屋さんの評判は、ネットでの写真や口コミが多いので、味以前に「写真の見た目が美味しそうか」が重要です！

特製塩ラーメン 143 横浜駅からトボトボ歩いて反町迄。 反町隆史もビックリなほど反町の駅からJRの線路側には沢山のラーメン店がありますが、その中でも1・2を争う人気店江。 今日は限定メニューも終了しておりレギュラーメニューの塩を特製で。 黄金色に輝くスープは鶏や魚介系のバランスが絶妙かつ重厚でありながらも飲みやすいパーフェクトなもの。 中細でややウェーブのある麺はしなやかでモチっと優しい食べ応え。 チャーシューの上にメンマを配置しているのはスープへのこだわりか？デカいワンタンもウマーベラス！

【限定】ソテーしたサーモンをのせマッシュルームのアヒージョ風香味油をかけたフュメ・ド・ポワソンのSalty Noodle(改良型) ＋ 名古屋コーチンの半熟味付玉子 186 今日は休みでイケ麺活動。 ヴィジュアルは黄色がかったスープこそビビットですがシンプル。しかしスープを一口啜るとぶっとびー！香味野菜の香りや魚介の旨味が洋風なエッセンスで口一杯に広がります。シルキーな平打ち麺も◎ ベビーリーフの下にあるサーモンソテーを崩すと塩味のインパクト。トマトコンカッセの酸味との味チェンと全てに脱帽。

店主はラーメン博物館支那そば初代店長とだけあり佐野実のDNAを色濃く引き継ぎ、素材に拘る洗練されたラーメンを作ります。 本日は《酸っぱ辛いチャーシューメン》@1100円を注文。メニューに書いてある説明によると醤油ベースのスープに自家製ラー油,黒酢,ブラックペッパーが加わります。 やって来たラーメンは自家製ラー油が浮かんでおり、濁った色合いでパンチがありそうな出で立ち。ラー油は煮干,鯖節,干し海老を使用。ザラついた粉末が浮かんでおります。

通称反町ラーメンstに構える【星印】に訪問しました。支那そばやの系譜を継ぐお店で素材に拘る淡麗系のラーメンが食べられます。そして店内はYAZAWA色が濃いめですw 　 本日は期間限定&数量限定《ナッツを感じる？坦々麺》を注文しました。 スープには自家製芝麻醬と大量のピスタチオを使用し、更に自家製ラー油、醤油タレ、黒酢が加わります。濃厚まったり感、痺れ、辛さが綺麗に上品に纏ります。麺はハリのある中細ストレート。

しょうゆラーメン！新宿高島屋で開催されている美味コレクションの催事で頂きました。佐野実氏の弟子さんが展開する東神奈川にある名店が新宿で！しかし、950円。調べたら100円アップしてます。全体的に上品な仕上がりで、「ラーメン」って言うより「おそば」な感じ。鶏スープに香ばしい醤油。麺も細麺でやや柔い。チャーシューは薄広いタイプ。とても美味しかったが、あたしにはそんなに刺さらなかった。一度食べれて良かった！

ラーメン星印@反町にて、大公コラボ限定「ザ・ファンクス」+チャーシュー増し+半ライス。 濃い醤油ダレに肉出汁スープ+背油、麺200gに葉山店主が鍋を振った炒め野菜と厚切りバラロールが載り、ニンニクが入った重量級。 ガッツリでもしっかり旨味の詰まった一杯は、正に両店主によるタッグ「ザ・ファンクス」の賜物。腹パンごちそうさまでした！

ラーメン星印@反町にて、数量限定の煮干しらぁ麺(特製)+〆のお茶漬けご飯。 煮干し片がキラリ🌟と光るスープは、4種の煮干しから弱火でじっくり旨みだけを抽出したという100%煮干し出汁に、白醤油の専用ダレを合わせたもの。優しい口あたりの旨み溢れる一杯。特製の吊るし焼きバラチャーも旨い！〆ご飯のスープ茶漬けも絶品で、ごちそうさまでした🙇

ピリ辛醤油つけそば　大盛 自家製ラー油✖️和風出汁 濃い目の仕上がり 吊るしの豚肩ロースチャーシュー1、細切りメンマ、雲呑2がin 羅臼昆布を使った昆布水にヒタヒタの微褐色の細麺は、ゆめちからの全粒粉配合麺 山盛りの葱の下には豚しゃぶが忍ばせてありました。 塩🧂　山葵　オニオン🧅フライの薬味を駆使し😋 昆布水でつけスープ割で〆

昨日今日限定の「想（おもい）の塩ラーメン（かけstyle）」 4/11に支那そばや創業者で店主さんの師、佐野実さんの三回忌を迎えるにあたり、賄いで食べさせて貰った思い出のラーメンを販売するとのこと。大量のホタテ干し貝柱、干し海老等の高級厳選素材で作った自家製XO醤を使用した旨味が強いスープ。

特製醤油ラーメン 「ザ・支那そば」ですね。 ラー博の「支那そばや」で務めていたらしく、メチャメチャ美味いです！ この近くは名店ばかり。(*^^*)

永ちゃんのBGMが延々と流れる店内で頂くは限定メニュー「紀州南高梅をのせた昆布水塩つけ麺」1100円。これに吊るし焼きバラチャーシュー、ワンタン、名古屋コーチン味玉が付加される250円相当の特製を奮発。一見、淡麗にみえて濃厚。少々お高いけど喉越しチュルっと和の涼を堪能(⋆ʾ ˙̫̮ ʿ⋆)★★★★☆