塩野のメニュー - ミイル

本日のおめざは東京 赤坂にある老舗 塩野の和菓子♪ 生菓子はあやめと花衣 黄味あんで美味。 塩野と言えば外せないのが どら焼き(^0_0^) 透明感のある上品な餡には大粒の大納言が、しっとりふんわりな生地との相性が絶妙です♪ また、暖かくなるみたいですね☀️

花衣　黄身餡を薄い桃色のういろうで畳み、包んだ美しくて美味しくて季節感のある素敵なお菓子です。 そもそも四半世紀以上前、あんこが嫌いだった私が上生菓子に惹かれるきっかけとなったお菓子です。 このお菓子の美しさに惹かれて食べてみたら美味しくてびっくり。更に棹のういろうしか知らなかったので、薄くてべたつかないういろうにも驚いて、餡が濃厚な玉子の味で、もう和菓子に対する印象がひっくり返されました。 大好きなお菓子です。

早春のお菓子達 甘さ控えめの白餡を外郎で包んだ捻梅 漉餡にきんとんをまとわせた菜種きんとん そしておなじみ道明寺 ここは外郎の生地ですら侮れない美味さ！ 職人さんの意匠のセンスも凄いので季節菓子更新のたび毎月通いたくなります。 個々の存在感が凄い！ そとは大荒れの天気だけど気分はもう春ですねー

吉野山　三色の浮島を合わせた菱餅を模したお菓子です。和風カステラとも言われる浮島ですがしみじみ美味しいです。私の和菓子屋さん巡りの初期からこちらのお店は伺っていたので上生菓子屋さんでは常時普通に浮島を扱っているものかと思ってましたが、気づいてみれば常時扱っているのはこちら以外で出会ってませんし、そうでなくても浮島の上生菓子って滅多に出会えて無いので改めて貴重だと思います。

どら焼き　実は強い玉子生地と強い粒餡のの組み合わせってお互いが喧嘩しやすいと思うんです。ところがこちらの玉子生地は強くなくてあんこに寄り添う感じです。粒餡のアクが抜けると最高の組み合わせで好みの味だと思います。あくまで個人の好みの話です。個人的な好みを抜けばバランスの良い素敵などら焼きだと思います。

赤坂「塩野」のどら焼き。 これも自分への東京土産。 皮のきめが細やかで、焼き色もよくついてこうばしく、しっかりとした味で食べ応えがある。あずきも程よい甘さで、案外さっぱり。大満足 (^^)。

塩野の秋のお菓子。たっぷりの粒あんをもっちりした生地で包んだ生菓子。菊の香りがほのかに香りますー。 塩野の和菓子は見た目だけじゃなくて味も美味しい！！食べる前は二枚の菊の葉でサンドウイッチされていて、いざ食べようと菊の葉をよけると菊花の焼印が現れるニクい計算もたまりませんわ〜。

こんな可愛いのを見つけてしまった、、 ちょっと気が早いけどお月見のお団子と兎がモチーフになってます。黄色のお団子を良~くみると目と耳が！！ 一粒ずつ味が違います。兎はほんのりカスタードのような黄身の風味が。良夜と云う素敵な名前のお菓子です。

雛の宵:塩野 桜餅:雅庵 お雛様期間、今年は色々な雛菓子を食べ比べてみようと思っていたが、年度末の忙しさに絡めとられ、しかも桜餅は週末は3時4時には売り切れていたりして、結果僅か2種。 「雛の宵」予想を裏切り、とても好みだった😊

花衣　薄いういろう生地で黄身餡のあんこ玉を包んでいるとっても美しいお菓子です。和菓子の中でも私はこれ以上美しいお菓子を知りません。そして勿論美味しいんです。薄くてもっちりさらりとしたういろうと玉子の味わいが素敵な黄身餡との相性が抜群です。

赤坂 塩野の豆大福♬ やわやわで、塩味の豆がアクセントになってて美味しい♡ 寒いので、温かいお茶と一緒に。 最近スイーツを食べてなかったので、今日はいろいろ堪能してます！

わらび餅　しっかり硬めの漉餡のあんこ玉をわらび生地で包み、きな粉をまぶしたわらび餅です。漉餡がとっても美味しくて存在感があり、わらび生地の食感が脇役っぽくて、水晶豆腐の片栗粉のような感じです。でもぷるんとした食感が気持ちいいです。