緒方のメニュー - ミイル

昨日はオフの日で、 次女夫婦と共に京都に御参りに行き、 お昼を『緒方』さんでしました。 室町和久傳の総料理長をされていた緒方氏が 独立して10年ぐらい前にお店を出されました。 朝採れたての筍が、彼の手にかかると 皮を器にした美しい美味しい一品に✨ 感動で始まりました。

緒方の続きをさせて下さいませ(^_^*) 大きなタイラギの貝の貝殻の器に 鮑、貝柱、さより、ホタルイカにうるいがおさまっています。 甘鯛とふきのお出汁に 炙り鰹に葉鰹が美しく一枚添えられ、 須田青華さんの器などなど、 口福眼福の時間でした(o^^o)

ワインもとっても充実していました。 この時はシャンパンと白ワインで通しました！ 緒方氏の心意気を一品一品感じ楽しめたお時間でした！ お付き合い下さいましてありがとうございます✨

後半は花山椒とお肉の有名なお鍋です！ これは時期物でお取り寄せ可能な一品です✨ なんと言ってもお出汁が美味しい！ 至福の一時でした。 ↑10日あまり前の記録用です。 すみません（汗）

緒方さんの真骨頂♡ 富田林 海老芋 スーパーシルキーで炊いているのに香ばしいトロトロの石焼き芋や〜♪

新食感。芯が入ってる様な？皮の香ばしい食感がたまらない☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

今年No.1のお店。過去ベスト10シリーズ かぶら銀杏の葉 究極の引き算は緒方さんの真骨頂♡

悶絶*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

最後の晩餐は！これ。 基本鯖は苦手やけど、この鯖寿司は概念を覆す♡

小布施栗の旨さに撃沈☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

2月16日　情熱大陸に取り上げられた、京都　緒方さんの「人参」。

粋な演出 紅葉を散らすと 明石の鯛&昆布雲丹。