COREDO 日本橋のメニュー - ミイル

ジュリアン・ロイヤー特別ディナー連載第3回 ここからは、シェフに敬意を表して出来るだけ一品ずつアップしたいです ◎トマトのコレクション:様々なトマトを異なるスタイルで。フレッシュトマト、トマトのピクルス、ピキオペッパーとトマトのソルベ、トマトウォーターのゼリー、チーズクリーム サーブされると、ため息の出る鮮やかなひと皿です 多種のトマトを様々に調理しています トマトって、こんなに色んな味がするんだ、と言う分かり易い感動が! 巨匠ミシェル・ブラスの弟子だった事が、一番伝わる逸品 続く

ジュリアン・ロイヤー特別ディナー連載第4回 魚料理 ◎キンキのBBQ:釧路産釣キンキの炭火焼、イラン産サフランとディルのソース、ヤリイカ、車海老のソテー コレはもう、キンキの焼き方の絶妙さが半端じゃないです! 凄い技量です お皿から実に良い香りが、立ち上ってます。 一方、ソースは、この手の新鋭シェフがよくやるようなヘンテコリンな物では無くて、フレンチのオーソドックスな方へ寄せてます ただ、味は少し甘めなソース しかしここまで焼きが上手だと、醤油でも食べてみたい気もしましたが…! 続

今日は福岡に転勤でお引越ししちゃう子を囲んで、みんなでゴハン〜♪♪ もちろん飲んだけど…（≧∇≦） 旦那様の仕事の関係で、とりあえず２年って期限付きのお引越しなんだって！！ こっちで言うと福岡の銀座みたいなところに歩いていけるような場所にお引越しなんだって！！ 福岡行ったことないの♡ 今から遊びに行くのが楽しみ♪( ´▽｀) 恵比寿から福岡へのお引越し費用… 聞いたら…… 40万弱だってーーー∑(ﾟДﾟ) もちろん、会社持ちだけど… 高いよね…(^^;; 驚いちゃった！！！

大型連載開始 世界のスターシェフの数日限りのリミテッドレストラン 今年4月～来年1月まで10ヶ月間 、日本橋で 世界のスターシェフが、数日間毎に料理を創り出す 「COOK JAPAN PROJECT」 ドリームプロジェクトですが、高額なので敷居が高い でもこのシェフは行かなきゃ! シンガポール『Odette』のジュリアン・ロイヤーシェフ ミシュラン3年連続★★ アジアベストレストランでは、有名なガガンの五連覇を止めて1位に輝いたばかりの天才シェフ ◎岩手県産雫石熟成チーズのグジュール

ジュリアン・ロイヤー特別ディナー連載第6回 連載再開! デザート ◎デラウェア:ぶどうのグラニテ、山梨県産デラウェア、パーべナのエスプーマ、未熟ぶどうの発酵ジュースのソルベ、ぶどうゼリー ◎ゆずのタルト:サブレブルトンヌ、高知県産柚子のクリーム、バジルと紫蘇のソルベ、柚子と酒のエスプーマ、レモンメレンゲ 上段が口直しで、下段がメインデザートと言う事です 見た目はシンプルなんですが、上のメニューの内容見れば分かるように、内部は非常に複雑に仕上げてます どっちも目が覚める美味さ 続

ジュリアン・ロイヤー特別ディナー連載最終回 小菓子 ◎ココナッツマシュマロ:タイココナッツ、パッションフルーツ ◎キャラメルボンボン:シェフのおばあさんの思い出 ◎チョコレートのタルトレット:バリのカカオ、ブラジルのトンカビーンズ キャラメルが、泣かせます この方のお師匠は私の好きな巨匠ミシェル・ブラス! 彼の弟子らしく、繊細でクリエイティブだけど、現代アートにならずフレンチらしい立ち位置でアジアNo1は納得 ブラス氏に弟子入りした理由を聞いたら「家から近かった」との答え（笑）

ジュリアン・ロイヤー　ディナー連載第2回 ①ボタン海老のタコス、アボガド、コリアンダー ②北海道産ウニ、イカスミのパン、ブラウンバター、キャビアライム ①②は、昨日のチーズと3皿セットでサーブ ②が雲丹の軍艦巻に似せてますね ③毛ガニ:北海道産毛ガニ、梨、リンゴとセロリのゼリー、アボガドピュレ、わさびオイル これは芸術的な美しさ！ 毛ガニとフルーツの調和 ④ヒラメの花:シトラスと昆布でマリネしたヒラメ、表面を焦がしたカブ、海苔とすだち酢のソース 細かい仕事します、このシェフ 続

ジュリアン・ロイヤー特別ディナー連載第5回 メインの肉料理 ◎宮崎牛:宮崎県産A5和牛フィレ　ローズマリーとにんにくで軽く燻して、カンポットペッパー、スイートコーン、キャラメライズした舞茸、とうもろこしのピュレ 上の写真は燻したお鍋を開けて見せてくれるところ、このシェフは匂いを体験させるのに拘ってる気がしました! でも、見せ方は自然ですよね 最上級の和牛フィレ、とても柔らかいです 助演はとうもろこしですね。とうもろこしのピュレは甘めです。この組合せは珍しいですが、夏らしいですね 続

クリスマスチョコレーツ🎄 おはよ🌷 昨日は初めてスピーカーを務める会議が３本‼️ しかもみーんな通信のプロでエライヒトばっかし💦 滞りなく進行できたけど課題もたっくさん😝 まだまだ頑張らなくっちゃ🍰 ヘトヘトになりながらも道草は日本橋へ。 久しぶりにコレドを訪れてみた😜 エントランスはツリーがお出迎え🌟 雑貨屋さんはクリスマスモード全開☘️ 大好きな赤に身を包まれたチョコレート達🍒 街はクリスマスまで待てずに浮き足立っているみたいだね🌹

【旧友との平日休みの日③】 ・1日50個限定 小さなメダルのクイニーアマン ・くず餅乳酸菌ドリンク：ホイミ ・くず餅乳酸菌ドリンク：バイキルト 「ドラゴンクエストカーニバル in日本橋」 スタンプラリー開始時間に合わせ、向かうと 他にも参加するであろう人がちらほらと☝️ スタンプラリーやりながら、モンスターを見つけ 写真撮りまくり📸コラージュしきれない程😅‪‪ スタンプラリー終え、限定のクイニーアマン あるか心配したけど、めっちゃあった🤣 そして、コラボドリンクで喉を潤す(*^^*)

日曜日の昼さがり 札幌から友人が長期出張 歓迎会で娘ふくめ三人でタイランチ 日本橋ウイークリーマンション住みになるため 少しでも野菜の多いお店へ。 コレド日本橋は日曜は空いてます

三井ショッピングパークアーバン（コレドとかね）の商業施設にあるレストランやカフェと「たべあるキング」のコラボレーション。「忘・新年会コラボグルメ2014-2015」のプレス発表会。みんないいもの監修しててすごい。